培养目标 以培养厨师长、主厨、大厨、烹饪人才为目标。 招生对象 凡应、往届初中及以上学历毕业生，身体健康，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
实际操作偏重于：主要学习川、湘、粤等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴。食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺。
概念辅以：《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业素质课》
1、刀工基本技能及规范；
2、勺工基本技能及规范；
3、案板、炉台操作流程与规范；
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；
5、基本刀口示范、实习菜肴；
6、常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡技能示范、实习菜肴；
7、雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础技能部分）；
8、冷拼示范、实习品种（单拼、盘饰等基础技能部分）；
9、阶段达标考核。
1、常见原料操作技能示范、实习菜肴；
2、常用花刀示范、实习菜肴；
3、常用味型示范、实习菜肴；
4、常用调味油的熬制示范和实训；
5、常用烹调技法示范、实习菜肴；
6、冷菜示范、实习菜肴；
7、雕刻技能操作品种（鸟类、鱼类、整雕等）；
8、冷拼示范、实习菜肴（盘饰、什锦、花色、立体等）；
9、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；
10、阶段达标考核。
1、常用干货原料涨发示范与实训菜肴；
2、特殊原料操作技能示范、实习菜肴；
3、西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训；
4、地区市场流行菜、特色菜、菜制作；
5、菜系经典名菜教师示范、实训；
6、火锅操作示范与实训；
7、各类流行卤烤菜示范与实训（含常用卤水制作）；
8、阶段达标考核。
1、特殊器皿类菜肴技能操作；
2、40道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；
3、零点菜单设计与制作示范与实训；
4、低档宴席单设计与制作示范与实训；
5、中档宴席单设计与制作示范与实训；
6、干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等）；
7、高挡宴席单设计与制作示范与实训；
8、主题宴席菜单设计与制作示范与实训；
9、毕业综合技能会考。
学子毕业生根据考评良好率后，保举到大客栈、别墅求业。
各快捷酒楼、酒楼等任用标准来校通过高校毕业生。
学员党找工作后，幼儿园将试行定位服务于为学员党创新更加适宜的找工作条件。
